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当牛排 遇上莆仙菜

2020-01-10 15:35 湄洲日报

  牛肋排的做法多种多样,吃多了西式的牛排,难免想换种不一样的吃法。眼下,在饮食日益多样化的背景下,我市不少餐饮店、厨师纷纷推陈出新,结合莆仙菜系特点,利用本地独有的食材对西式牛排进行再创新。

浙江11选5_[官网首页]  如莆仙芋香酱烧牛肋排,以莆田芋头打泥做底料,配上高压入味的牛肋排,最后裹上最具莆田气息的兴化米粉,芋香满溢、余味无穷,颇受本地市民的喜爱。本期记者邀请山中山文化馆主厨陈伟为读者简单介绍一道非常具有本地特色的牛肋排做法。

  本报记者 朱建婷/文 林罗晓/图

材料:牛肋排、芋头、兴化米粉、生抽、料酒

做法:将牛肋排切块清洗干净,加入料酒、姜等焯水备用;将芋头煮熟捣烂后备用;取适量兴化米粉用凉水泡开,用热水煮1分钟后放入盘子;将擦干的牛肋排放入热锅,两面煎微焦,再放入芋头泥、生抽、调味料等炒匀收汁,最后将其放入装有米粉的盘子上摆盘即可。也可根据口味,适当添加香叶、冰糖等。

 
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